"L'arròs fa el ventre gros i la panxa llisa".
(Dita popular)
El diumenges, i
no sé el perquè, ve de gust arròs.
L’arròs és un
plat que es pot fer de mil maneres, i s’ha de fer amb paciència, amb un bon
sofregit que ha fet xup-xup lentament, i s’ha de deixar l’arròs reposar, sense
passar-se. Potser és per això que es menja els diumenges…què hi ha millor que
un diumenge amb vermutet i aperitiu, amb olives, patates i riures, mentre
reposa l’arròs?
Res.
Un bon dinar -que
si és estiu pot fer-se vora el mar-, i un bon repòs al acabar, i ja teniu el
diumenge perfecte.
Avui us explico
un dels meus risottos predilectes, molt suau i cremós i amb un punt dolç de Martini
per llepar-se els dits.
És un risotto molt suau i
cremós, i el toc de Martini fa que tingui un punt dolç molt agradable!
Per fer-lo necessitem:
- 1 envàs de ricotta
- 75 g de pecorino ratllat al moment
- 8 grapadets d'arròs per a risotto
- 1 pebrot vermell
- 2 cebes tendres
- patè de carxofes
- caldo de pollastre (aprox. 15 cullerots)
- martini blanc
- mantega
En una olla escalfem un caldo
de pollastre que prèviament ja tindrem fet, si no tenim massa temps podem
fer-lo del concentrat en pastilles, no queda del tot malament, però si podeu fer-lo
vosaltres, compensa la feina, perquè queda molt més saborós.
Mentre el caldo comença a
arrencar un bull suau, piquem la ceba ben petita i la comencem a sofregir a foc
fort. Mentrestant piquem el pebrot vermell a dauets ben petits i quan la ceba
comenci a daurar l’afegim; quan el pebrot agafi color, abaixem el foc al mínim
i incorporem un parell de cullerades de paté de carxofa (jo faig servir un del Lidl,
gama Deluxe, que és deliciós però també es troba a les botigues de menjar
italià). Quan el sofregit ja és ben tou, hi tirem l’arròs, i l’enrossim. Quan
sigui ros hi tirem un bon raig de Martini i deixem que s'evapori.
Arribats a aquest punt, anem
afegint a la cassola el caldo de pollastre a poc a poc, primer un cullerot,
sense deixar de remenar i, quan l’hagi absorbit, un altre cullerot, així fins
que l’arròs tingui el punt que volem.
Quan gairebé estigui a punt, afegim la ricotta, suaument remenem, el pecorino ratllat al moment, una culleradeta petita de mantega, remenem per última vegada i deixem reposar cinc minuts fora del foc.
Podem decorar amb una mica de ciboulet i ja està llest per menjar! És deliciós!
Quan gairebé estigui a punt, afegim la ricotta, suaument remenem, el pecorino ratllat al moment, una culleradeta petita de mantega, remenem per última vegada i deixem reposar cinc minuts fora del foc.
Podem decorar amb una mica de ciboulet i ja està llest per menjar! És deliciós!
Bon diumenge!!!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Moltes gràcies pel teu comentari! Em fa molta il·lusió la teva visita!