INSTA-COOK: Hello, I'm your invisible friend. Crema d'espàrrecs i mascarpone amb oli de trufa.

diumenge, 28 de desembre del 2014

Hello, I'm your invisible friend. Crema d'espàrrecs i mascarpone amb oli de trufa.

"Hurtas mi vulto y, cuanto más le debe

a tu pincel, dos veces peregrino,

de espíritu vivaz el breve lino

en las colores que sediento bebe,

vanas cenizas temo al lino breve,

que émulo del barro lo imagino,

a quien, ya etéreo fuese, ya divino,

vida le fió muda esplendor leve.

Belga gentil, prosigue al hurto noble;

que a su materia perdonará el fuego,

y el tiempo ignorará su contextura.

Los siglos que en sus hojas cuenta un roble,

árbol los cuenta sordo, tronco ciego;

quien más ve, quien más oye, menos dura."

(Luís de Góngora -Córdoba-)

Igual que ja vam fer el Nadal passat, per fer un Asaltablogs una mica més festiu, cadascú de nosaltres ha de "robar" una recepta d'un blog que ens toca per sorteig, i no es pot fer pública la seva identitat fins l'últim diumenge de mes, que en aquest cas, és també l'últim de l'any. Fem l'Asaltablogs invisible.

Així que als nervis, bons, de cada últim diumenge de mes, per mirar quines receptes ha triat cadascú i per comprovar si algú més ha triat la mateixa que jo, ara es suma que sé, del cert, que algú s'ha estat passejant pel meu blog, en busca d'una recepta. Això fa il·lusió i, alhora, respecte.

I com ara mateix, si ho esteu llegint, vol dir que ja estem, o ha passat l'últim diumenge del mes, ja puc dir que la meva amiga invisible és la Chary.

El seu blog, bé, un dels seus blogs, "Mi cocina y otras cosas", està plagat de receptes, consells, articles gastronòmic, entrevistes...sí, sí, entrevistes. I és que ella, cordovesa, es defineix com a bloggera, articulista, comercial, dona de casa seva i que, per si fos poc, imparteix classes de cuina.

La Chary és, ni més ni menys, que administradora de quatre blogs, col·labora en webs externes, fa manualitats, és amant de la fotografia i del bricolatge. Casi res.

Si he de ser sincera, m'ha costat molt escollir una recepta que, a més, he hagut de versionar, per diferents motius que segur que ella entendrà. En primer lloc, perquè després de les festes, el rebost sembla que hagi estat assaltat de debò i, en segon lloc, perquè he fet la recepta una mica més lleugera (el mascarpone no compte :P).

Però puc dir, sens dubte, que la inspiració ha sortit del seu fantàstic blog i a més, m'ha fet aprofitar uns meravellosos espàrrecs blancs, en conserva, fets per la mare del meu Javi (el de Vitoria). No sabeu quina delícia.

Per fer aquesta recepta, per a dos persones, es necessiten els següents ingredients:

1 llauna d'espàrrecs blancs + suc dels espàrrecs
1/2 porro picat
1 ceba petita
1 patata petita
mantega
2 cullerades de mascarpone
sal i pebre
aigua
un rajolí de llet
oli de trufa (opcional)

En primer lloc, s'ha de tallar la ceba i la patata a trossets ben petits, que així es fa més ràpid, i sofregir amb una mica de mantega fins que comencin a daurar-se.

Llavors, s'ha d'afegir el porro a rodantxes i sofregir una mica més; i ja podem afegir els espàrrecs blancs, sencers, i l'aigua que duen. Si veieu que falta una mica de líquid, es pot afegir una mica d'aigua.

Ha de coure fins que les patates siguin ben tendres.

Quan les verdures siguin ben cuites, s'ha de triturar amb el turmix, juntament amb dues cullerades de mascarpone i un rajolí de llet, en funció de si la voleu més o menys espessa.

I aquest és el moment en que s'ha de rectificar de sal i pebre.

Abans de servir, podeu colar-la, jo no ho he fet perquè els espàrrecs eren tant tendres que ha quedat una crema suficientment fina.

Per acompanyar la crema, jo he afegit unes gotes d'oli de tòfona que li ha donat un toc d'allò més festiu, però una molt bona opció, com a la recepta de la Chary, és servir amb una mica de pernil o de cruixent de pernil.